RAMEN — Bibimbap
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Chaeso Ramen
Un tributo a la tierra y sus raices. El caldo, un nectar perlado de soya, acaricia el paladar con la cremosidad del maní y el sésamo, mientras sutiles destellos cítricos despiertan los sentidos. En la superficie aguarda un paisaje de texturas: la nobleza terrosa del hongo portobello, el crujir dorado del tofu y una delicada lluvia de cebollín frito. Un viaje cálido y reconfortante donde los aceites de chile y cebolla dibujan unas notas de humo y fuego en cada cucharada.(Pídelo sin Huevo para que sea Vegano).
$ 13.900
Hangul Ramen
Un paisaje de umami en constante evolución. En el corazón de este tazón reside una alquimia perfecta: la riqueza cálida del maní se entrelaza con el legado ancestral de la soya fermentada, despertando bajo el calor de un caldo profundo y nacarado. Es un abrazo sedoso al paladar que se ve interrumpido, magistralmente, por notas vibrantes de jengibre y toques de acidez que equilibra cada bocado. La experiencia culmina con el fulgor de carne al gochugaru, la delicadeza de un huevo perfecto y el brillo rojo de un chili oil que enciende los sentidos
$ 13.900
Smoke Tonkotsu
Una reinterpretación profunda del clásico caldo de cerdo. Base de caldo de tonkotsu emulsionado e infusionado con notas ahumadas de tocino, logrando una textura rica y aterciopelada. Fideos tradicionales envueltos en este caldo denso, acompañados de un magistral chashu braseado que se deshace en el paladar. Terminando con el frescor herbal del cebollín, el crujir del diente de dragón, crujiente tocino y un huevo arinado de yema fundente para equilibrar la intensidad del humo.
$ 13.900
Tan Tan Ramen
Nuestra interpretación refinada del clásico picante. Caldo profundo con fideos tradicionales, cerdo molido intensamente macerado en gochugaru y espinaca fresca blanqueada. Coronado con un huevo de yema perfecta, chili oil artesanal y shichimi togarashi. Un balance maestro entre fuego, umami y frescura.
$ 13.900
Rabboki
Plato con picante, tradicional del Street Food Coreano, que fusiona Ramen y Tteokbokki, contiene fideos de ramen, tteok (pastel de arroz), huevo marinado en soya, oden (laminas de pescado), zanahoria, cebollin, repollo, con proteína a elección
$ 11.500
Saeu Ramyeon
Una experiencia que conecta la alta cocina con el alma del street food coreano. Sumérgete en un caldo profundo donde la esencia del mar del bisque de camarón abraza la tradición del kimchi y el kombu. Las lineas densas de una crema de champiñones al ajo chilote se entrelazan con fideos reconfortantes, coronados por camarones al shichimi. En el centro, un huevo de yema fundente espera ser roto para bañar el plato,terminando con escamas de pimienta coreana y sésamo negro tostada.
$ 13.900